Muffins de Laranja com Banana (vegana)

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar demerara orgânico
6 bananas
1/2 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de suco de laranja
2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo

Amasse bem as bananas e deixe reservado. Coloque os ingredientes secos (sal, canela, farinha e fermento) numa tigela funda e mexa bem para juntar tudo. Bata o suco de laranja, o óleo e o açúcar no liquidificador e derrame esta mistura na tigela com as farinhas. Misture muito bem, mas com “carinho”, não bata de forma muito agitada. Acrescente as bananas amassadas e misture novamente até que tudo fique bem incorporado. Despeje a mistura em forminhas para muffins e leve ao forno preaquecido até que estejam crescidos, dourados e um palito saia sequinho do meio deles.

Fonte: Bambu Chuveroso - Receita da culinarista Katia Oliveira