Quiabo ao Azeite e Curry (vegana)

Ingredientes

500 g de quiabo sem as extremidades
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sementes de cominho
1/2 colher (chá) de curry
1/2 colher (chá) de sal

Preparo

Corte o quiabo em rodelas diagonais de cerca de 1 centímetro. Em uma tigela refratária, leve-as ao micro-ondas, em potência alta, por três minutos ou até que fiquem al dente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte o cominho. Quando sentir o aroma forte da semente, adicione o quiabo. Refogue a mistura por cinco minutos. Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais dois minutos.

Dica - Sirva acompanhado de cuscuz marroquino ou de purê de batata – ou, ainda, de abóbora.

Fonte: Claudia - Foto: Ricardo Corrêa