Espinafre com Limão e Pinoli (vegana)

Espinafre com Limão e Pinoli (vegana)
Ingredientes

1 maço grande de espinafre
1 colher (sopa) de óleo ou azeite extra-virgem
1-2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de suco de limão
1-2 colheres (sopa) de pinoli torrado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Aqueça o azeite em uma wok ou frigideira grande, em fogo médio. Adicione o alho e o suco de limão e refogue apenas até soltar o aroma (cerca de 1 minuto). Desligue o fogo, adicione o espinafre, sal e pimenta a gosto, misturando rapidamente para revestir todas as folhas com a mistura de óleo quente, alho e limão (o espinafre vai cozinhar muito rapidamente no óleo quente, o objetivo é apenas murchá-lo um pouco). Junte o pinoli, verifique os temperos e corrija, se necessário. Sirva imediatamente.

Fonte: Receita e foto do blog Bareffet In The Kitchen

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