"Omelete" de Grão-de-Bico e Aveia (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 dente de alho pequeno
1 pitada de cúrcuma
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 cebola pequena, cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de cebolinha verde
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite de oliva (para untar a frigideira)

Preparo

Coloque o grão-de-bico em um recipiente, cubra com água e reserve por 12 horas. Escorra o grão-de-bico e, em um liquidificador, bata bem com 1 xícara (chá) de água. Adicione a aveia em flocos, o alho, a cúrcuma, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino e bata novamente. Transfira a mistura para um recipiente, junte a cebola e a cebolinha e misture bem. Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite, despeje uma concha da mistura de grão-de-bico. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos de cada lado, ou até dourar. Sirva em seguida.

Créditos: Nestlé

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