Pasta Picante de Tempeh (vegana)

Ingredientes

230 g de tempeh
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de missô
1 colher (chá) de cebola em pó
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de sálvia
1/2 colher (chá) de tomilho
1/8 de colher (chá) de pimenta vermelha esmagada

Preparo

Cozinhe o tempeh no no vapor por 20 minutos. Passe todos os ingredientes no processador de alimentos até obter uma pasta homogênea. Ideal para torradinhas, sanduíches, etc.

Receita do livro Culinária da Soja, de Louise Hagler.

Tempeh

O tempeh é um fermentado de soja que tem tudo para cair nas graças dos amantes dos temperos; em estado bruto é discreto e só revela sua personalidade quando salpicado de shoyu, pimenta e outras especiarias.

De recheio de pizza a estrogonofe, de hambúrguer a taco mexicano, de espetinho a feijoada, substitui a proteína animal nas mais diversas receitas. Cortado em tiras ou cubinhos, ralado, picado, assado, frito, cozido, tostado na chapa ou refogado, esse fantástico coringa conquista na hora os adeptos da culinária vegetariana.

Seu gosto suave combina com os sabores fortes do curry, shoyu, alho gengibre e das algas marinhas. Com leite de coco ganha um toque baiano especial. In natura (ou seja, apenas descongelado e temperado) enriquece sopas e saladas. Amassadinho vira base para patês veganos. Marinado é um aperitivo delicioso. Afinal, qual o gosto dessa iguaria? Ora lembra nozes, ora batata, cogumelo ou queijo, depende do tempero e do preparo. E o tempeh vai bem com todos os temperos!

Fonte