Arroz Escondido (vegana)

Ingredientes

Sobra de arroz
PVT refogada
4 colheres (sopa) de maionese vegetal
1 lata de milho verde
2 cenouras cozidas e picadas
vagens cozidas e picadas
1 cebola picada
1 lata de ervilhas
cheiro verde
1 tomate picadinho
Azeite
Sal
1 Kg de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de creme vegetal
1/2 copo de leite de soja

Preparo:

Misture o arroz com a maionese e coloque numa travessa. Em seguida, junte a PVT, o milho, as cenouras, as vagens, a cebola, as ervilhas, o cheiro verde, o tomate e refogue com azeite e tempere com sal. Não exagere no sal, pois, o arroz temperado com a maionese já tem sal. Refogue bem, mexendo sempre e disponha sobre o arroz. Faça um purê com as batatas, creme vegetal, leite e o sal e espalhe sobre o recheio. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Fonte: Comunidade Receitas Éticas - Orkut