Berinjela Recheada (vegana)

Berinjela Recheada
Ingredientes

1 berinjela
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Faça o pré-preparo, separando e picando os ingredientes indicados na receita. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa). Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de berinjela. Disponha as canoas de berinjela recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Em seguida, retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: Panelinha

5 comentários:

  1. Hum, ficou lindo seu prato... fiquei imaginando esta receita numa churrasqueira, deve ficar ótima!

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  2. Tanto que eu gosto de beringela recheada! :-)

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  3. não sou vegetariana,mais tem receitas que eu adorei...

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    1. Fico feliz que tenha gostado das receitas... A culinária vegetariana é mais rica e diversificada que as pessoas imaginam. Mostrar isso, é um dos objetivos desse blog. Abraço!

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  4. Fiz para meu esposo... Ele amou!! Delicia mesmo..... :o)

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Obrigada por visitar o Cantinho Vegetariano e deixar um comentário... Tentarei responder o mais breve possível.

Atenção!!!

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