Abacates Recheados (vegana)

Abacates Recheados (vegana)
Ingredientes

3 abacates bem maduros
10 nozes
4 colheres (sopa) de creme de soja
10 azeitonas pretas
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina. Esmague bem o abacate e aos poucos junte as nozes e azeitonas previamente picadas. Acrescente o creme de leite, o sumo de limão e os temperos. Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates. Sirva bem gelado.

Fonte (adaptada)

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