Sopa de Tomate com Brotos de Soja (vegana)

Ingredientes

100 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
400 g de batatas
1 xícara de polpa de tomate
100 g de brotos de soja
Sal a gosto

Preparo

Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, junte a folha de louro, as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a polpa de tomate e água suficiente para a sopa. Tempere com sal e deixe cozinhar. Depois de cozido, bata com um mixer e em seguida adicione os brotos de soja previamente bem lavados. Deixe ferver por 3 minutos, corrija o sal e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Tele Culinária