Purê de Batata com Cebolinha (vegana)

Ingredientes

1 kg de batata, descascada e cortada ao meio
1 xícara de leite vegetal de sua preferência
1 maço de cebolinha, bem picada
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

Numa panela grande, coloque as batatas cubra-as com água. Leve ao fogo alto, deixe que fervam e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam macias. Escorra bem e ponha as batatas de volta na panela, em fogo bem baixo, e deixe que sequem mais um pouco (para facilitar, coloque um pano de prato limpo sobre as batatas, isso vai ajudar a absorver o restante da umidade).

Enquanto isso, esquente o leite junto com a cebolinha em fogo baixo até ficar morno. Amasse bem as batatas junto com o sal e o creme vegetal. Acrescente o leite com a cebolinha e misture, formando um purê cremoso. Tempere com a pimenta-do-reino moída. Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte