Bolinho de Mandioquinha com Quinua (vegana)

Ingredientes

1 xícara de purê de mandioquinha cozida
1 xícara de brócolis ninja picado
1/2 xícara de quinua em flocos
Sal a gosto
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar

Preparo

Em um recipiente, misture o purê de mandioquinha, o brócolis, os flocos de quinua e o sal, formando uma massa onde se consiga formar pequenas bolinhas. Em um outro recipiente, misture a água, a farinha e um pouco de sal até formar uma massa. Passe as bolinhas nessa massa e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo a 150° até dourar.

Dica - Varie no tempero da massa. Usando cominho ou curry terá um sabor bem diferenciado. Usando purê de grão-de-bico no lugar da mandioquinha, terá outro resultado.

Rendimento: 10 bolinhos

Fonte - Foto: Tomaz Vello