Sopa de Lentilha e Legumes (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 xícara de lentilha
4 folhas de acelga cortadas em tiras
2 folhas de repolho cortadas em tiras
1 chuchu cortado em cubos
1 batata cortada em cubos
1 abobrinha em cubos
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
Sal a gosto
2 litros de água
1 tablete de caldo de legumes

Preparo

Numa panela de pressão aqueça o azeite em fogo médio. Junte o alho, a cebola e a lentilha e refogue por cinco minutos. Acrescente os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe na pressão por dez minutos em fogo alto. Adicione sal se necessário. Sirva bem quente.

Rendimento: 8 porções

Fonte - Foto: Fabio Castelo