Sorvete de Ameixa Preta (vegana)

Ingredientes

300 g de ameixa preta sem caroço
120 ml de água
500 ml de leite vegetal
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de mandioca ralada bem fina ou araruta
Fatias de manga para decorar (opcional)

Preparo

Leve as ameixas com a água e a canela ao fogo para cozinhar. Quando estiverem bem cozidas, retire o pedaço de canela e bata no processador, formando um purê. Reserve. Bata no liquidificador 100 ml do leite com a mandioca ralada, misture depois de batido no purê de ameixas, acrescente o restante do leite, misture bem e leve ao fogo para cozinhar. Mexa até ferver uns 8 minutos, retire do fogo e deixe esfriar para levar a sorveteira ou para o freezer. Sirva com as fatias de manga.

Dica - Se você não possui uma sorveteira, proceda da seguinte forma: Leve a mistura ao freezer até começar a congelar, retire e bata na batedeira por uns minutos, leve novamente ao freezer. Quanto mais você repetir este processo mais cremoso o sorvete fica.

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