![Salada Mista de Feijões com Tomate e Coentro Salada Mista de Feijões com Tomate e Coentro (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh69cd0PuG2qGZXr0rtIToFb29yPqqzcReSCKnAgFp4k2thR0YkYqtzw8Dxi2QHvoq_tgE3emGTUZo9kyboJ5YQ_41jMVPHG9ccAH2JUhZAMhRbPIIuMAw4Wb55mGqC1sq_MlgFrLY3lgQ/s200/salada-mista-de-feijoes-com-tomate-e-coentro.jpg)
Ingredientes
1/2 xícara de feijão branco
1/2 xícara de feijão preto
1/2 xícara de feijão mulatinho
(Todos deixados de molho na geladeira, de um dia para o outro)
Para o molho:
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite extravirgem
1/2 xícara de salsinha picada
Suco de 1 limão rosa
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Folhas de coentro picadas a gosto
200 g de tomate grape cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
Preparo
Cozinhe todos os grãos separadamente por 30 minutos ou até que fiquem macios, mas inteiros (al dente). Escorra e reserve (use o caldo para sopas).
Prepare o molho: refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até murchar. Retire do fogo e tempere os grãos de feijão. Misture todos os ingredientes do molho e misture aos grãos de feijão. Antes de servir, misture novamente e sirva com o tomate cortado ao meio.
Fonte
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