"Frango" Xadrez (vegana)

"Frango" Xadrez (vegana)
Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura cortada em rodelas finas
100 g de champignon
1/2 xícara de broto de bambu em conserva cortado em cubinhos
1 tablete de caldo de legumes
100 g de carne de soja
1 pimentão verde cortado em quadradinhos
1 fio de óleo de gergelim
100 g de castanha de caju torrada

Preparo

Frite o champignon, o broto de bambu e a cenoura; a seguir, acrescente o tablete de caldo de legumes diluído em 1/2 xícara de água e ferva por dois minutos. Em seguida, misture a carne de soja e, por último, o pimentão misturando todos os ingredientes. Retire do fogo e regue com um fio de óleo de gergelim. Disponha em uma travessa e espalhe sobre ele a castanha de caju. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte - Receita do livro Sabor e Saúde: As melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai
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