Ingredientes
50 minialcachofras (muito usada para fazer conserva)
Água, o quanto baste
Suco de 2 limões
100 g de farinha de trigo
Sal a gosto
1 litro de óleo de milho ou outro de sua preferência
Preparo
Coloque as minialcachofras de molho em água com limão por 30 minutos. Retire as folhas externas (de cor roxa) até chegar nas mais verdes e tenras. Corte ao meio, na longitude, as minialcachofras que tiverem mais de 2 cm de diâmetro. Escorra e quando estiverem bem secas passe na farinha de trigo peneirando para tirar o excesso. Frite em óleo abundante, por imersão. Quando dourarem, escorra bem e coloque em papel absorvente para tirar o resto de óleo. Sirva bem quente.
Rendimento: 10 porções
Fonte - Receita do Restaurante Spadaccino Cucina di Bologna, São Paulo - SP
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