Cupcake Integral de Maçã e Nozes (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
150 g de farinha de trigo branca
150 g de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar cristal
1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto
100 ml de óleo
350 ml de água morna
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de fermento químico
1 maçã média cortada em cubos
1/2 xícara de passas (previamente hidratadas)
50 g de nozes picadas

Para decorar:
Maça, nozes e aveia

Preparo

Misture os ingredientes secos numa tigela, incorpore a água morna, na verdade o ideal é que esteja de morna pra quente (não fervendo), o óleo e o vinagre à massa. Adicione as maçãs, as nozes e as passas. Misture muito bem e acrescente o fermento. Despeje em forminhas de cupcakes, decore com as maçãs, as nozes picadas e polvilhe com aveia. Leve ao forno 200ºC preaquecido por 25-30 minutos.

Veja o passo-a-passo dessa receita em vídeo.

Fonte - Receita do chef Fabio Ortiz, do Restaurante Vegetalle, Campinas-SP