Lasanha de Espinafre com Tofu (vegana)

Ingredientes

1 pacote de massa de lasanha sem ovos
500 g de espinafre congelado, que deve ser descongelado e drenado (ou a mesma quantidade em fresco escaldado e picado)
500 g de tofu firme
1/4 de xícara de leite de arroz, soja, aveia ou centeio (saiba mais sobre os leites vegetais)
2 dentes de alho picados
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
4 a 6 xícaras de molho de tomate

Preparo

Preaqueça o forno. Cozinhe a massa de lasanha de acordo com as instruções do pacote ou use a massa pré-cozida para facilitar (nesse caso, os molhos devem sempre estar mornos ao montar a lasanha). Coloque num processador de alimento o tofu, o leite de sua opção, o alho, o limão, o manjericão e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada) a gosto. Bata até ficar homogêneo. Essa “ricota” de tofu deve ser cremosa, mas ainda ser firme. Misture a “ricota” com o espinafre e ajuste o sal. Coloque em um refratário uma camada de molho de tomate, uma de lasanha, uma camada da “ricota” (metade). Repita as camadas, terminando com uma camada de molho, uma de lasanha e outra de molho. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos ou até dourar.

Dicas

- Tenha cuidado, porque o leite de soja “sem sabor” industrializado tem, na verdade, sabor de baunilha e fica horrível em comidas salgadas.

- A “ricota” de tofu, é um creme de tofu que se pode encontrar nos mercados e que normalmente se usa como patê.

Rendimento: 8 a 10 porções

Fonte