![Caponata Caponata (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGBdCPwaTAHTMFF3uzle22pld_k6to-IZ2CLaoTsdH2Wy7QwtFnsP0neoT3xiinIn0IJRDeXgv1ZiVqStxy8y3na08xsdpATXQ8OdDDE_U5ZaSXifNJNT5JewT8vEEm65jjwUTarjstQ/s200/caponata.png)
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho triturado
1 cebola média cortada em meia-lua
1 berinjela grande cortada em tiras
1 abobrinha grande cortada em tiras
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de noz-moscada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de nozes picadas
Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola, a berinjela, a abobrinha e refogue até ficarem macias. Se necessário, junte um pouco de água. Adicione o orégano, a noz-moscada, sal, as uvas-passas e as nozes. Sirva quente ou frio.
Veja o passo-a-passo no YouTube
Fonte: Receita e foto do blog Presunto Vegetariano
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