Arroz com Beterraba, Alho-Poró e Cenoura (vegana)

Ingredientes

200 g de arroz
2 beterrabas cozidas cortadas em cubos
2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas
2 cenouras raladas grosso
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino
Azeite a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz como de costume e reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picado. Junte o alho-poró e a cenoura e salteie em fogo brando até começarem a ficar "moles". Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture os cubinhos de beterraba e os legumes salteados ao arroz e sirva.

Fonte: Tixismos