Pastinha de Berinjela (vegana)

Ingredientes

2 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal

Preparo

Asse as berinjelas inteiras em forno preaquecido, a 200º C, até que a casca fique bem tostada e escura (lembre-se de virá-las durante o processo). Tire do forno, espere esfriar e remova a casca das berinjelas. Coloque a polpa das mesmas no liquidificador e bata com os outros ingredientes. Sirva com torradinhas ou tortillas (nachos).

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green