Quibe Assado de Soja ou Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

Para o quibe de soja:
1 xícara de PTS hidratada
1 xícara de trigo para quibe hidratado
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de farinha de trigo branca (ou até dar liga)
Salsinha
Cebolinha
Hortelã
Pimenta-síria
Sal

Para o quibe de grão-de-bico:
1 xícara de grão-de-bico bem cozido e amassado (com garfo ou triturado)
1 xícara de trigo para quibe hidratado
1/2 xícara de azeite extra virgem
1/2 xícara de farinha de trigo branca (ou até dar liga)
Salsinha
Cebolinha
Hortelã
Pimenta-síria
Sal

Preparo

Deixe  trigo para quibe hidratar em 2 xícaras de água morna por 2 horas (ou menos se estiver com pressa). Tire o máximo de água do trigo hidratado apertando com as mãos. Misture todos os ingredientes (proteína de soja ou grão de bico) com as mãos e vá acrescentando a farinha branca aos poucos até dar liga. Molde os quibes e espalhe em um tabuleiro untado com azeite. Regue com azeite (opcional) e leve para assar.

Fonte: Receita e foto de Raquel Rivello, do blog Dica Veggie