Salada de Pepino com Sementes de Papoula (vegana)

Salada de Pepino com Sementes de Papoula (vegana)
Ingredientes

3 pepinos-japonês (250 g)
1 pimentão vermelho, assado (usei pimentões assados, em conserva)
2 colheres (sopa) de coentro picado
30 ml de vinagre de arroz
60 ml de óleo de castanha-do-pará
1 colher (sopa) de sementes de papoula
1 colher (sopa) de açúcar
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Lave os pepinos e corte as pontinhas. Corte-os na diagonal, em rodelas de menos de 1 cm de espessura. Ponha numa vasilha. Corte os pimentões em laminas finas e misture delicadamente aos pepinos fatiados. Numa vasilha, misture todos os outros ingredientes do molho. Misture com carinho o molho aos pepinos e ajuste o sal e o açúcar conforme a qualidade dos pepinos. O sabor é agridoce, quase como um picles. Sirva imediatamente.

Fonte: Simplesmente Delícia

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