Penne com Brócolis, Azeitonas e Passas (vegana)

Ingredientes

500 g de penne integral
1 maço de brócolis limpo, cortado em pedaços
3 colheres (chá) de alho picado
2/3 de xícara de azeitona preta picada
2/3 de xícara de uvas-passas brancas
10 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
6 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o penne até ficar al dente. Leve uma panela com água ao fogo e quando ferver, jogue os pedaços de brócolis. Deixe por 1 minuto, escorra e reserve. Aqueça o azeite numa panela e doure o alho. Junte a pimenta e refogue. Adicione as uvas-passas, o brócolis cozido, as azeitonas e a salsinha. Ajuste o sal. Misture tudo ao penne cozido e sirva.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Receita e foto do blog Re-comendo