Purê de Abóbora com Pimenta-Calabresa (vegana)

Ingredientes

1 abóbora pescoço descascada, bem cozida
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1 cebola média cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) rasa de sal
1/2 xícara de leite vegetal
1 colher (chá) de pimenta-calabresa

Preparo

Esprema a abóbora no espremedor de batata ou amasse com a ajuda de um garfo. Em uma panela, refogue a cebola e depois acrescente o alho. Junte a abóbora espremida e o leite vegetal e mexa para que se misturem. Adicione a pimenta e sirva.

Rendimento: 5 porções

Fonte: RG Nutri (adaptada)