Abóbora com Sálvia (vegana)

Ingredientes

3 ou 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
800 g de abóbora descascada, cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de sálvia fresca, picada

Preparo

Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente. Junte os cubos de abóbora, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salteie por 5-6 minutos, mexendo frequentemente, ou até começar a dourar. Adicione 1/4 de xícara de água e baixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 8-10 minutos, ou até que a abóbora esteja tenra e cozida. Envolva a sálvia picada e retire a frigideira do fogo. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Elvira's Bistrot (adaptada)