Patê de Berinjela e Pimentão Assados (vegana)

Ingredientes

2 berinjelas grandes
1 pimentão amarelo grande
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) rasa de coentro em pó (ou a gosto)
1 colher (café) rasa de louro em pó (ou a gosto)
1 colher (sopa) de tahine
Sal, azeite e pimenta-do-reino ou vermelha a gosto

Preparo

Coloque as berinjelas e o pimentão numa assadeira e leve ao forno, a 250°C ou mais, por uns 30 a 40 minutos (depende muito do forno). A casca deve ficar preta em algumas partes. Retire, deixe esfriar um pouco (para poder manusear) e descasque as berinjelas e o pimentão. Coloque-os no liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata até virar um patê. Sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana