Arroz com Brócolis e Amêndoas (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 xícaras de brócolis
1 xícara de arroz, lavado e escorrido
2 xícaras de água ou caldo de legumes fervente
2 colheres (chá) de tempero caseiro ou a gosto
1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas e cortadas em lascas

Preparo

Aqueça o azeite numa panela e refogue o arroz até que esteja transparente. Acrescente o brócolis, a água e o tempero, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja macio e que o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo, acrescente as amêndoas e misture com o auxílio de um garfo. Sirva em seguida.

Fonte: Sabores Ajinomoto (adaptada)