Mini-Folhado de Batata Doce (vegana)

Ingredientes

Para o recheio:
250 g de batata-doce cozida no vapor
200 ml de leite de coco
250 ml de água
3 cravos
Canela em pó e açúcar a gosto (usamos 4 colheres, aproximadamente, do açúcar demerara, porque não gostamos muito doce)

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de água
1/3 de xícara de óleo (usamos azeite)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato
Amido de milho

Preparo

Recheio:

Bata os ingredientes, com exceção do cravo, no liquidificador. Despeje numa panela, acrescente o cravo e deixe cozinhar em fogo baixo. Cuidado para não queimar o fundo. Se necessário, acrescente um pouquinho de água. Tire do fogo quando a mistura estiver grossa e com cheiro de especiarias. Espere esfriar e leve à geladeira. Nós fizemos um dia antes. O recheio fica mais durinho e fácil de utilizar.

Massa e finalização:

Aqueça a água e o óleo (atenção, só até amornar). Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar. Polvilhe uma superfície com amido de milho. Abra a massa bem fina com um rolo sobre o amido. Polvilhe levemente amido de milho novamente sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois ou mais pedaços (para facilitar). Leve à geladeira para esfriar um pouco. Isso ajuda na hora de manusear. Fica mais fácil de abrir a massa bem fininha. (Você pode deixá-la em geladeira por até 2 dias, se quiser). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Isso criará as folhas da massa folhada. Deixe bem fina. Corte em retângulos pequenos. Recheie e enrole na diagonal (fica mais bonito). Salpique açúcar e canela sobre os rolinhos. Leve ao forno, a 180°C, até dourar.

Nota - As crianças adoraram este doce. Comeram tudinho em segundos. Uma receita simples e que vale a pena fazer.

Fonte: Receita, comentários e foto do blog Ser Vegana