Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de milho (milharina)
2 1/2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de margarina vegetal
1 alho-poró
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Unte com um pouco de azeite uma assadeira pequena ou um refratário. Coloque a milharina e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo bem. Quando ferver, abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Não pare de mexer. Depois que ferver, marque 10 minutos e continue mexendo a polenta durante todo o tempo de cozimento. Desligue o fogo quando a polenta desgrudar do fundo da panela. Transfira para a assadeira untada, alise bem a superfície com as costas de uma colher e deixe esfriar. Quando a polenta estiver fria, coloque-a na geladeira por 15 minutos.
Enquanto a polenta esfria, prepare o alho-poró. Corte-o ao meio. Em seguida, corte uma metade em rodelas de ½ cm de espessura. Reserve. Corte a outra metade em rodelas bem fininhas, quase transparentes. Reserve.
Numa frigideira, junte a margarina e 1 colher (sopa) de azeite e deixe derreter. Adicione as rodelas finas de alho-poró e misture. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o alho-poró comece a ficar dourado. Retire do fogo e reserve.
Aqueça uma grelha em fogo médio e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Quando estiver bem quente, junte as rodelas de alho-poró e deixe grelhar por 5 minutos. Passado este tempo, verifique se a parte de baixo das rodelas está dourada. Se estiver, vire e deixe o outro lado dourar também. Retire cuidadosamente com uma escumadeira ou espátula e reserve.
Retire a polenta da geladeira depois dos 15 minutos. Coloque uma tábua por cima da assadeira e vire de uma vez, para que a polenta "caia" em cima da tábua. Corte-a em triângulos grandes. O corte também pode ser outro, como quadrados, círculos, palitos grossos, etc.
Numa grelha ou numa frigideira antiaderente, leve 2 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio para aquecer. Quando estiver quente, coloque dois pedaços de polenta por vez e deixe grelhar por 5 minutos, ou até que fique bem douradinhos por baixo. Em seguida, vire os pedaços e deixe o outro lado grelhar por mais 5 minutos. Retire as polentas da grelha e repita a operação com os outros pedaços.
Coloque as polentas grelhadas num prato e sirva a seguir com o alho-poró dourado e as rodelas grelhadas.
Fonte: www.panelinha.ig.com.br
