Sopa Cremosa Oriental de Tomate (vegana)

Ingredientes

1 colher (chá) de curry
1 e 1/2 colher (sopa) de creme vegetal
2 fatias de pão de forma sem casca e cortadas em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
2 xícaras de tomates picados, sem pele e sem sementes
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de soja
1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada
Pimenta a gosto

Preparo

Em uma frigideira, derreta o creme vegetal com o curry. Adicione o sal e, em seguida, frite os cubinhos de pão até ficarem bem dourados e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola no óleo, junte o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates e a água. Mexa de vez em quando por 15 minutos. Depois, acrescente o creme de soja e tempere com sal e pimenta. Bata uma xícara desse creme no liquidificador e coloque-o novamente na panela. Aqueça em fogo moderado e sirva com os croutons, a cebolinha e a pimenta.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Adaptada do Programa Novas Idéias