Hambúrguer Delicioso (vegana)

Ingredientes

100 g cogumelo picado fino
1 cebola pequena picada
1 abobrinha pequena picada
1 cenoura picada
1/2 xícara de amendoim ou castanhas de caju sem sal picadas
2 xícaras de migalhas de pão
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Aveia ou farinha de trigo para modelar
Óleo para fritar

Preparo

Cozinhe o cogumelo numa panela antiaderente, sem óleo, mexendo por 8 a 10 minutos para eliminar o líquido. Passe a cebola, a abobrinha, a cenoura e os amendoins ou castanhas de caju no processador até que a mistura comece a dar liga. Junte o cogumelo, as migalhas de pão, a salsa, sal e pimenta-do-reino. Use a aveia ou a farinha de trigo para modelar a mistura em 4 hambúrgueres. Leve à geladeira. Frite os hambúrgueres numa frigideira antiaderente, com o mínimo de óleo, ou coloque-os sob o grill do forno por 8 a 10 minutos, virando-os uma vez, até que estejam cozidos e dourados. Sirva quente com salada de verduras frescas, ou se preferir, faça sanduíches.

Fonte: Clique a Gosto

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