Abóbora Recheada com Arroz (lacto)

Ingredientes

200 g de uma combinação de arroz basmati e selvagem
4 abóboras pequenas (cerca de 750 g cada)
185 g de castanhas cozidas (em lata ou embaladas à vácuo) grosseiramente picadas
75 g de passas brancas
1 cebola roxa pequena, bem picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
150 g de mozarela ralada
Sal e pimenta do reino

Preparo

Ponha o arroz numa panela, acrescente 400 ml de água e espere levantar fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Escorra o excesso de água.

Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180°C. Com uma faca grande e afiada, corte o quarto superior (a extremidade que tem o talo) de cada abóbora. Reserve esses pequenos "chapéus", depois raspe com uma colher pequena as sementes e fibras do interior das abóboras. Se necessário, apare as bases para que fiquem retas. Tempere a cavidade de cada abóbora com sal e pimenta do reino, depois coloque-as num tabuleiro ou numa travessa que possa ir ao forno.

Misture numa tigela grande o arroz com as castanhas, as passas, a cebola, o tomilho, a salsa e a mozarela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Com uma colher, recheie as abóboras com a mistura de arroz, apertando-a e fazendo um monte no topo. Recoloque os "chapéus" reservados por cima das abóboras. Asse por cerca de 45 minutos ou até a polpa da abóbora estar macia quando furada com uma faca afiada. Sirva quente.

Dica - Esta é uma maneira divertida e atraente de servir pequenas abóboras. É um prato que impressiona bem num jantar de inverno.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Chef Fernando Villas Boas