Cogumelos com Pimentão (vegana)

Ingredientes

8 cogumelos frescos cabeça grande
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 pimentão amarelo
1 cebola média ralada
1 pimentão vermelho pequeno
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 galhos de hortelã fresca
1 colher (chá) de sal
1/2 limão

Preparo

Refogue o alho e a cebola em 1 colher (sopa) de azeite de oliva e 1 colher (sopa) de óleo de canola até dourarem. Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe por 15 minutos aproximadamente. Junte os pimentões amarelo e vermelho cortados em quadradinhos de 1 cm, o sal e o suco de limão. Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente. Colocar os galhinhos de hortelã picados e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: BBel - Foto: Bianca Reis Verderosi