Salada Persa de Cenoura (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
2 cenouras médias
4 colheres (sopa) de amêndoas
2 colheres (sopa) de uva-passa clara sem sementes
1 pé de alface crespa verde
2 laranjas

Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 limão

Preparo

Salada
Lave uma a uma as folhas de alface crespa em água corrente. Coloque-as em uma bacia, cubra com água, adicione uma colher (sopa) de água sanitária para cada litro de água. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem a água, não enxague, leve ao secador de salada. Reserve.

Rale as cenouras no ralo grosso e coloque em uma tigela. Descasque e tire a pele das laranjas. Retire os gomos e pique. Junte a cenoura ralada, a laranja picada, a uva-passa e as amêndoas, levemente torradas. Misture bem.

Molho
Misture o azeite de oliva, o limão, a canela em pó, o açúcar e o sal em uma tigela. Adicione o molho à salada, misture bem e deixe na geladeira por 1 hora aproximadamente. Na hora de servir, rasgue as folhas de alface em pedaços grandes e arrume em uma travessa, junto com os legumes. Enfeite com fatias de limão.

Rendimento: 4 porções

Fonte: BBel