Repolho de Outono (vegana)

Ingredientes

600 g de repolho
400 g de cogumelos frescos
400 g de batata
2 cebolas
12 ameixas secas sem caroço
40 g de levedura de cerveja
1 litro de caldo de legumes ou água
Sal e coentro a gosto

Preparo

Descasque e pique as cebolas. Lave o repolho e pique-o em tiras finas. Descasque, lave e corte as batatas em pedaços. Lave os cogumelos e o coentro. Numa panela, coloque as cebolas, o repolho, os cogumelos, as batatas, as ameixas e o coentro picados. Cubra com caldo de legumes ou água e adicione sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando cerca de 45 minutos, mantendo a panela tampada.

Fonte