Barrinha de Cereais (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de quinua em flocos
1/2 xícara de aveia em flocos
5 ameixas secas sem caroço
9 damascos secos
5 colheres (sopa) de nozes
2 colheres rasas de sementes de linhaça dourada
2 colheres (sopa) de gergelim torrado
1 banana média
1 colher (sopa) rasa de óleo
4 colheres (sopa) de agave ou melado

Preparo

Deixe a linhaça de molho por 15 minutos em um pouco de água. Em seguida, pique as nozes, as ameixas e os damascos em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela. Amasse a banana com um garfo e junte aos demais ingredientes na mesma panela. Mexa tudo e esquente por 5 minutos, apenas para dar liga.

Unte uma forma apenas com óleo e coloque a massa, apertando levemente para que fique firme. Demarque o tamanho da sua barrinha e deixe assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Tire do forno para não ressecar.

Rendimento: 15 barrinhas

Receita do livro A cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer