Ingredientes
Para a pamonha:
5 espigas médias de milho-verde
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de óleo de girassol para fritar
Sal a gosto
Para o guisado:
7 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 xícara de PVT grande e clara
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de páprica doce
1 cebola média picada
3 tomate médios sem pele e sem sementes picados
500 g de quiabo pequeno cortado em rodelas
1/2 cebola picada
1/2 maço de cebolinha verde picada
1 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas bem finas (opcional)
Sal a gosto
Preparo
Guisado:
Em uma panela de pressão, refogue o alho com óleo de girassol, coloque as folhas de louro e a PVT mexendo por 1 minuto. Acrescente a cebola picada, tempere com a pimenta-do-reino e a páprica. Adicione os tomates e cubra com água fervente. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos. Tire a pressão e deixe ferver até o molho encorpar e ficar quase seco. Enquanto isso, esquente o óleo de girassol em uma frigideira e frite o quiabo mexendo sempre até ficar macio. Adicione a cebola picada e tempere com sal. Misture o quiabo frito ao refogado de PVT. Salpique cebolinha verde e pimenta-dedo-de-moça. Sirva acompanhado da pamonha frita.
Pamonha:
Limpe as espigas de milho, lave-as e rale-as, aparando-as numa tigela. Com uma colher, raspe os sabugos de milho. Acrescente a farinha de trigo e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal. Aqueça bem o óleo numa frigideira e, com uma colher, faça bolinhos com a massa. Frite até a parte externa dourar e o interior ficar macio. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel. Faça o mesmo com o restante da massa. Distribua as pamonhas nos pratos e sirva quente com o guisado.
Rendimento: 10 porções
Receita da chef vegana Ellen Vitorino, autora dos livros Tofu - Sabor e Saúde em 56 Receitas e Sabores Vegetarianos
Fonte: Revista dos Vegetarianos - Foto: Tomaz Vello
Olá Elaine,
ResponderExcluirParabens pelo seu site! Nao consegui achar o seu email para entrar diretamente com voce. Primeiramente, minha namorada que é vegetariana e detesta tortura aos animais vai adorar saber mais das receitas que voce publica.
Eu estou fazendo uma materia sobre os melhores blogs que oferecem dicas de culinaria e incentivam comidas caseiras ao inves de fast-food.
Meu site é sobre economia, investimento e guia de financas. Porem, estou criando um artigo para incentivar as pessoas a terem uma alimentacao saudavel, caseira e evitar gastos desnecessarios com comida ruim que so vai causar problemas: gastar dinheiro com remedios ou ter que faltar o trabalho por motivo de doenca.
O site emprestimo esta na 9a posicao no google Brasil e estamos subindo cada vez mais!
Espero que voce nao se importe :)
Um abraco,