Maionese com Batata, Maçã e Passas (vegana)

Ingredientes

3 batatas grandes
Sal a gosto
2 maçãs verdes sem casca
1 maçã vermelha com casca
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara de uvas-passas sem sementes
1 xícara de maionese vegetal
1 colher (sopa) de salsa picada
Folhas verdes

Preparo

Corte a batata em cubos e cozinhe em água e sal até ficar macia. Corte as maçãs verdes em cubos e a vermelha em meia-lua. Regue com o suco de limão. Afervente a uva-passa e escorra. Em uma saladeira, ponha a batata, a maçã verde, a uva-passa e misture a maionese. Salpique a salsa, decore com a maçã vermelha e as folhas verdes. Sirva em seguida.

Dica - Acrescente legumes cozidos da sua preferência e aumente a quantidade de maionese.

Rendimento: 6 porções

Fonte (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves