![Kitchari Kitchari (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-_EoSmtr0Am_MEbz3hRcVpTmSvMTEuAe_T1LG-gsmyw75RuprrkV1zMEpKekOExQ4gQGZyjj9JFiiPBEc1N1XqkqJ4fSlUmYtjGXFrf2FE5QuzyYI4bwVLteLWdL5Z6ukfnJFq7W5Vs/s200/kitchari.jpg)
Ingredientes
1 xícara de lentilhas amarelas
1 xícara de arroz basmati ou outro
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1/2 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
1/8 de colher (chá) de assa-fétida
Grãos de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sementes de mostarda
Folhas de curry
Azeite
Sal
Preparo
Coloque as lentilhas de molho na véspera. No outro dia, cozinhe com o açafrão-da-terra até ficarem bem macias. Não ponha sal durante o cozimento. Só depois. Enquanto isso, aqueça o azeite, acrescente as sementes de mostarda. Depois que pipocarem, adicione o cominho e a pimenta-do-reino. Em seguida, junte as folhas curry, a assa-fétida, a pimenta vermelha em pó e o garam masala. Mexa bem e adicione às lentilhas. Acrescente também o arroz, sal e água quente o suficiente. Tampe e deixe até o arroz ficar no ponto desejado. Alguns preferem o arroz mais ligado, outros mais solto. Há quem deixe secar e outros gostam dele cremoso ou até mais líquido, como sopa.
Fonte
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