![Sopa de Abóbora com Mandioquinha Sopa de Abóbora com Mandioquinha (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzPdi9hS14GX1FcAvlcJBqjICgDkyFaxttKLTCBelvFga0ZuaRcKmW9vFHAqj0JoU_PPmAILfgfM2RE1cX6qhAwFRz-V3vFCgW0QgIHhwg7PjYAxOsEu5I9ow48QkW3-e1VVq3SM3kpYQ/s200/sopa-de-abobora-com-mandioquinha.jpg)
Ingredientes
20 pedaços pequenos de abóbora do tipo moranga
2 mandioquinhas de tamanho médio
1 prato (raso) de escarola
1 cebola
1 talo de salsão
1 tomate médio
2 1/2 copos de água
1 colher (chá) de sal light
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
Preparo
Higienize os vegetais adequadamente. Pique a escarola, a cebola, o alho, o tomate, a abóbora e a mandioquinha. Em uma panela acrescente todos os ingredientes e adicione dois copos de água e deixe ferver até cozinhar.
Espere esfriar, bata no liquidificador, volte à panela e ferva até engrossar. Tempere com sal. Regue com o azeite. Sirva a seguir.
Fonte (adaptada)
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