Polenta com Molho Bolonhesa de Soja (vegana)

Ingredientes

Para a polenta:
2 xícaras de fubá
2 xícaras de água
750 ml de água
4 dentes de alho picados
Azeite
Salsa e sal a gosto

Para o molho:
1 e 1/2 xícara de PTS fina
1 cebola grande
6 dentes de alho picados
2 xícaras de polpa de tomate
1 xícara de água
Azeitonas a gosto
Salsa a gosto
Azeite

Preparo

Polenta:

Em um refratário coloque o fubá e as duas xícaras de água, misture bem e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Caso o fubá puxe toda água coloque mais para ficar "cremoso", reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite. Quando dourar acrescente os 750 ml de água, acerte o sal. Assim que levantar fervura, vá colocando aos poucos o fubá hidratado, até engrossar. Deixe cozinhar por 10 minutos, sempre mexendo (tome bastante cuidado pois espirra). Se necessário acerte o sal novamente, coloque a salsa e reserve.

Molho:

Coloque a proteína de soja em um refratário e cubra com água, deixe hidratar por 10 minutos. Retire toda a água espremendo a proteína e reserve. Refogue a cebola picada em um pouco de azeite. Assim que começar a dourar coloque a polpa de tomate e 1 xícara de água. Depois que levantar fervura deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Passado os 10 minutos, acrescente as azeitonas picadas, a soja hidratada e acerte o sal, deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, também em fogo baixo. Para finalizar coloque o cheiro verde.

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi