Ingredientes
8 xícaras de caldo de legumes
1 cebola grande picada
3 talos de salsão picados
2 cenouras picadas
2 batatas grandes, do tipo ágata ou monalisa, sem casca, picadas
200 g de vagem-macarrão, cortada na diagonal
2 xícaras de feijão-branco cozido (ou feijão em lata), escorrido
4 folhas de acelga japonesa cortadas em fatias
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas de manjericão para decorar
Preparo
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o caldo, a cebola, o salsão e a cenoura, e cozinhe por dez minutos. Adicione a batata e a vagem e cozinhe por mais dez minutos ou até os vegetais ficarem macios. Acrescente o feijão cozido e as folhas de acelga e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta e decore com manjericão. Se desejar, sirva com pedaços de pão.
Rendimento: 6 porções
Fonte - Foto: Pedro Rubens
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