Farfalle com Molho de Feijão-Preto e Tomate-Cereja (vegana)

Ingredientes

250 g de macarrão tipo farfalle sem ovos
2 colheres (sopa) de azeite
1 talo de chalotas fatiadas muito fino (tanto a parte verde como a branca)
1 1/2 colher (chá) de cominho
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara de feijão-preto cozido e escorrido
Sal a gosto
Pimenta-do-reino para moer a gosto
8 tomates-cereja cortados em quatro
2 colheres (sopa) de coentro

Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira média. Junte as chalotas e o cominho e cozinhe por 2 minutos. Remova do fogo e junte o limão, misturando. Acrescente o feijão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve. (O molho pode ser feito no dia anterior para ficar mais curtido). Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Logo antes de escorrer, separe 1/2 xícara da água do cozimento e misture com o feijão. Escorra o macarrão. Coloque de volta na panela e misture com o feijão. Cozinhe até ferver e engrossar. Retire a panela do fogo e gentilmente misture os tomatinhos e o coentro. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte