Estrogonofe de Shitake (vegana)

Ingredientes

70 g de shitake seco
1 cebola picada
350 g de molho de tomate
200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de shoyu
Sal, pimenta-do-reino, ervas finas e orégano a gosto
Azeite (para refogar)

Preparo

Hidrate o shitake e refogue-o com a cebola, azeite, shoyu e sal até secar a água que sai do shiitake. Acrescente o molho de tomate e deixe atingir o ponto de fervura e vá acrescentando o leite de coco. Tempere com pimenta-do-reino, ervas finas e orégano a gosto. Se desejar, acrescente mais shoyu para dar cor ou sabor. Deixe ferver por mais 5 minutos e está pronto. Sugestão de acompanhamento: Arroz integral cateto vermelho e batata palha.

Fonte: Receita e foto do blog Hoje Não Tem Bife