Salada de Batata Picante (vegana)

Ingredientes

1/2 kg de batata-bolinha
Água, o suficiente
1 xícara de tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de cheiro-verde picado
2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picada
1 colher (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe a batata na água fervente até que esteja macia. Em seguida, coloque-a em uma travessa, acrescente o tomate, o azeite, o cheiro-verde, a pimenta-dedo-de-moça, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.

Dica - Prepare esta salada um dia antes e deixe no refrigerador, ela ficará ainda mais saborosa!

Fonte: ChefTV - Receita do chef Edu Guedes - Foto: Helena de Castro