![Salada de Batata, Cebola Roxa e Azeitonas Salada de Batata, Cebola Roxa e Azeitonas (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1B_EiUq27BGzEwEC_F0zk7sKklRfLJazmScvWYE1yrXLHNTDNfgFdBDQfJs_EnRYy8ukqtpVNm6cFjc-Gn6ZZYXldJjnmMhKnHT3goMPnaBFDQmN4-BRsvT-RSKLFR-m7jmSFpTIN5I/s200/salada-de-batata-cebola-roxa-e-azeitonas.png)
Ingredientes
1.5 kg de batata
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de alcaparras lavadas para retirar o excesso de sal
30 g de salsinha picada
Sumo de 1 limão
100 g de azeitonas pretas
120 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
Coloque a cebola numa tigela e cubra com água fria e sal. Deixe descansar por 30 minutos para que fiquem mais macias e com sabor mais suave (evitará o famoso bafo de cebola). Enquanto isso cozinhe as batatas em água com sal até ficarem no ponto, nem muito duras nem muito moles. Escorra e retire a casca quando estiverem frias. Corte em fatias grosseiras.
Escorra as rodelas de cebola e ponha na saladeira juntamente com as batatas e os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Fonte: Receita e foto do blog Trem Bom
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