Batata Rosti de Alho-Poró ao Curry (vegana)

Ingredientes

600 g de batatas médias
1 alho-poró grande
1 colher (sopa) de curry em pó
2 a 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparo

Cozinhe as batatas de maneira que ao espetar um garfo, estejam macias, mas firmes. Escorra, passe sob a água fria e descasque-as. Assim que estiverem frias, rale as batatas no ralo grosso. Limpe bem o alho-poró, corte as ponteiras eliminando as partes verdes. Pique bem e misture-o à batata recolhida numa vasilha. Tempere com o curry, o sal e a pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande e despeje a mistura, pressionando com uma espátula para ficar bem compacta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, depois transfira para uma frigideira antiaderente menor, apertando novamente. Cozinhe por mais 10 minutos até que se forme uma crosta dourada. Vire sobre uma grelha de ferro fundido lisa quente e sirva.

Dica - Pelo fato de tê-las a mão, usei batatas do tipo Asterix, mas não é obrigatório, aliás, quanto mais amido, melhor! Batatas novas funcionam bem.

Fonte: Receita e foto do Blog do Marbene (adaptada)