Salada Morna de Mandioquinha e Milho Verde (vegana)

Ingredientes

2 mandioquinhas grandes cortadas em cubos
2 espigas de milho verde cozidas
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho
1 colher (café) de sal aromatizado ou a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta-calabresa
Salsa fresca picada para servir

Preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até murchar. Junte a mandioquinha e refogue em fogo baixo até que esteja al dente. Retire o milho das espigas com uma faca afiada e junte aos ingredientes da panela. Tempere com o sal, a pimenta e deixe esfriar. Sirva com salsa fresca picada.

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis