Queijo de Pinhão Defumado (vegana)

Ingredientes

300 g de pinhão
100 g de castanha-de-caju
1 colher (sobremesa) de fumaça líquida
1/2 xícara de alho-poró fatiado
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (sobremesa) de missô
1 colher (sopa) de óleo de palmiste*
Sal a gosto
Tempero verde

Preparo

Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 1 hora, deixe amornar e descasque. Deixe a castanha de caju de molho por pelo menos 1 hora. Escorra a água e reserve. Processe todos os ingredientes até ficar bem homogêneo - vira uma bola no processador. Acerte o sal e coloque em um pote redondo ou no formato que desejar, aperte bem para preencher todo o espaço vazio. Leve à geladeira e consuma depois de 2 horas.

*Pode-se usar o óleo de coco ou de palma e azeite de oliva.

Fonte: Receita da chef Bia Gonzaga, publicada no Menu Vegano